Apfeltrester geschnitten

Apfeltrester geschnitten

Kräuter
fruchtig & herb
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Beschreibung

Apfeltrester ist das, was nach der Saftpressung vom Apfel übrig bleibt: Schalen, Kerngehäusereste und Fruchtfleisch. Anschließend wird er getrocknet und geschnitten.

Lange galt dieser Pressrückstand als Abfall oder Tierfutter. Tatsächlich steckt darin aber ein guter Teil dessen, was den Apfel ausmacht – vor allem in der Schale, wo die Farbstoffe und Gerbstoffe sitzen.

Geschmacklich ist Trester deshalb anders als getrocknete Apfelstücke: nicht süß und mild, sondern deutlich herber, mit einer klaren gerbstoffigen Kante. In Teemischungen sorgt er für Struktur und Farbe.

Die Verwendung von Trester ist zugleich ein Stück gelebter Ressourcenschonung – aus dem, was beim Saftpressen anfällt, wird ein eigenständiges Produkt.

<p><strong>Als Teebasis:</strong> Apfeltrester bildet die Grundlage vieler Früchteteemischungen. Zwei Teelöffel mit 250 ml kochendem Wasser übergießen und zugedeckt acht bis zehn Minuten ziehen lassen.</p>
<p><strong>In Mischungen:</strong> Er ergänzt süßere Komponenten wie Apfelstücke, Rosinen oder Beeren um eine herbe Gegenstimme. Ein Drittel Trester auf zwei Drittel süße Komponenten ist ein guter Ausgangswert.</p>
<p><strong>Geschmack:</strong> Deutlich herber als Apfelstücke. Wer es milder mag, verkürzt die Ziehzeit oder kombiniert mit Süßholz oder Rosinen.</p>
<p><strong>Im Backofen:</strong> Als Zutat in Brot- und Kuchenteigen.</p>

<p><strong>Herbstlicher Früchtetee:</strong> Zwei Teile Apfeltrester, ein Teil Apfelstücke, ein Teil Hagebuttenschalen und eine Prise Zimt mischen. Zwei Teelöffel pro Tasse, zehn Minuten ziehen lassen.</p>
<p><strong>Kalt aufgegossen:</strong> Drei Esslöffel Apfeltrester mit einem Liter kaltem Wasser ansetzen, über Nacht kühl stellen und abseihen.</p>

Malus domestica Borkh. (Mali fructus cum cortice conc.)

  • Apfeltrester
  • Trester
  • Apfelschalen
  • Pressrückstand

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie Dosen oder dunklen Gläsern. Trockenfrüchte ziehen leicht Feuchtigkeit – gut verschlossen halten.

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