Anis gemahlen

Anis gemahlen

Gewürze
fein gemahlen, süßlich-lakritzig
menge_gramm
Preis
Sparen €-4,25
/
(Grundpreis / kg )
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
  • Lieferzeit 3-5 Werktage
  • Über 100 Jahre Tradition & Erfahrung
  • Mit Liebe gewogen & verpackt
  • Persönliche Beratung am Telefon & vor Ort
  • Gratis-Versand ab 49,-€
  • Auf Lager
  • Nachbestellt, bald verfügbar

Beschreibung

Anis stammt von Pimpinella anisum, einer einjährigen Pflanze aus der Familie der Doldenblütler. Ursprünglich im östlichen Mittelmeerraum und in Vorderasien beheimatet, wird er heute vor allem in der Türkei, Ägypten, Spanien und Südamerika angebaut.

Botanisch sind die „Samen“ eigentlich Früchte: kleine, graugrüne, leicht behaarte Spaltfrüchte mit feinen Längsrippen. Ihr süßlich-lakritzartiges Aroma stammt vom Anethol, demselben Stoff, der auch Fenchel und Sternanis prägt – drei botanisch völlig unverwandte Pflanzen mit fast identischem Duft.

Anis gehört zu den ältesten Gewürzen überhaupt. Im alten Ägypten ist er seit über 3.500 Jahren belegt, die Römer würzten damit ihr Hochzeitsgebäck, und Karl der Große ließ ihn in den Reichsgärten anbauen.

In der Küche findet er sich in Brot und Gebäck, in Gewürzmischungen und in Spirituosen wie Ouzo, Pastis, Raki und Sambuca.

Gemahlen ist Anis sofort einsatzbereit und verteilt sich in Teigen und Massen gleichmäßiger als ganze Früchte.

<p><strong>In Teigen und Massen:</strong> Direkt unter Mehl, Teig oder Zucker mischen. Ein bis zwei Teelöffel reichen für ein Blech Gebäck.</p>
<p><strong>Wie viel:</strong> Gemahlener Anis wirkt intensiver als ganze Samen, weil das Aroma sofort frei liegt. Sparsam beginnen und nachwürzen.</p>
<p><strong>In Süßspeisen:</strong> Über Obstsalat, Kompott, Milchreis oder Grießbrei – eine Messerspitze genügt.</p>
<p><strong>Herzhaft:</strong> In Marinaden, Wurstwürzungen und Schmorgerichten.</p>
<p>Wichtig: Gemahlener Anis verliert sein Aroma deutlich schneller als ganze Früchte. Am besten in kleineren Mengen kaufen und gut verschlossen aufbewahren.</p>

<p><strong>Anis über Wassermelone:</strong> Eine Prise gemahlenen Anis und einige Spritzer Zitrone über eine kalte Wassermelone geben – erfrischend an heißen Sommertagen.</p>
<p><strong>Anisplätzchen:</strong> 250 g Mehl, 125 g Butter, 100 g Zucker, ein Ei und zwei Teelöffel gemahlenen Anis zu einem Teig verkneten, kalt stellen, ausrollen, ausstechen und bei 180 °C etwa zehn Minuten backen.</p>
<p><strong>Gewürzter Milchreis:</strong> Milchreis mit einer Messerspitze Anis und etwas Zimt kochen und mit Apfelmus servieren.</p>

Pimpinella anisum L. (Anisi fructus pulv.)

  • Anais
  • Enes
  • Brotsamen
  • Römischer Fenchel
  • Süßer Kümmel

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie schönen Dosen oder dunklen Gewürzgläsern. Gemahlener Anis sollte zügig verbraucht werden.

Das könnte dir auch gefallen
Zuletzt Angesehen