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Senfsaat braun ganz

Senfsaat braun ganz
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Senfsaat eignet sich zum Würzen von Fleisch- und Gemüsegerichten und zur Herstellung von Senfrezepturen - der Scharfe

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Für indische & ayurvedische Gerichte und selbstgemachten Senf

 

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Grober Senf - einfach selbstgemacht

  • 150g gelbe Senfkörner
  • 50g braune Senfkörner
  • 200ml Kräuter- oder Weißwein-Essig 
  • 100ml Weißwein
  • 3 TL Salatkräuter
  • 1/2 TL gemahlenen Piment
  • 1 TL gemahlene Koriandersamen
  • 1 TL gemahlene Kurkuma
  • etwas Salz und Agavendicksaft nach Geschmack

Zuerst die Senfkörner in einem Sieb gut abspühlen und 10-12 Stunden oder über Nacht in Wasser bei Zimmertemperatur offen einweichen. Die Senfkörner wieder abspülen und mit den restlichen Zutaten fein pürieren. Dafür eignet sich am besten ein Pürierstab. Nur kurz mixen, damit die Mischung nicht zu warm wird. Hitze kann den Senf leicht bitter machen. Weitere 10-12 Stunden offen, aber im Kühlschrank fermentieren lassen. Gelegentlich umrühren. Den fertigen Senf nach Geschmack würzen und abschmecken. Der Senf kann gleich verzehrt werden oder in sauberen, mit heißem Wasser ausgespülten Gläsern für einige Wochen im Kühlschrank gelagert werden.

Wer mag gibt der Senfmischung vor dem Pürieren noch getrockneten Estragon mit dazu.

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Von am 13.12.2022

"ich bin Koch, kann nur sagen alles top vom Kräuterhaus.Bedienung sehr nett und kompetent."

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