Schabzigerklee gemahlen

<p><strong>Lateinischer Name</strong><span>: Meliloti coerulea Herba pulv./ Trigonella caerulea Herba pulv.</span></p>
<p><span>Schabzigerklee wird in der Schweiz und Südtirol traditionell als Brotgewürz verwendet, oft in Kombination mit Fenchel, Kümmel und/oder Koriandersamen. Er gehört zur gleichen Familie wie der Bockshornklee, schmeckt würzig-herb und verbessert den Geschmack vieler herzhafter Speisen. Hildegard von Bingen beschreibt den Schabzigerklee aufgrund seiner leichten Bitterkeit auch als Wohltat für den Verdauuungstrakt. Bitterstoffe machen deftige oder fettige Speisen leichter bekömmlich. Wer sich salzarm ernähren möchte kann ebenfalls gut auf Schabigerklee zurückgreifen, da er den Gerichten auch ohne Salz die nötige Würze verleiht.</span></p>

<p><span>Für einen leckeren Brotaufstrich 1 TL gemahlenen Schabzigerklee in 200g Frischkäse oder Quark einrühren.</span></p>
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Meliloti coerulea Herba pulv.

• Brotklee
• Blauer Steinklee
• Zigerklee
• Zigerkraut

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie schönen Dosen oder dunklen Gewürzgläsern.