Curry Madras gemahlen

Curry Madras eignet sich für Curries aller Art.

<h3>Köstliches Madras-Hähnchen-Curry:</h3>
<ul>
<li>1kg Hähnchenteile (ohne Haut)</li>
<li>5 EL Joghurt</li>
<li>4 TL Currymischung Madras</li>
<li>5 EL Kokosraspeln</li>
<li>2 Tomaten</li>
<li>2 Knoblauchzehen</li>
<li>1 Stück frischer Ingwer (daumendick)</li>
<li>2 Zwiebeln</li>
<li>2 El Ghee oder Sonnenblumenöl</li>
<li>3 Kardamomkapseln / 3 Nelken / 1 Zimtstange / 1TL Fenchelsamen / Salz</li>
<li>200ml Kokosmilch</li>
</ul>
<p>Joghurt mit der Madras-Currymischung verrühren und die Hähnchenteile darin mindestens 2 Stunden marinieren. Die Kokosraspel mit 1/8 l  heißem Wasser übergießen und quellen lassen. Währenddessen Tomaten, Knoblauch und Ingwer grob hacken und mit dem Pürierstab fein pürieren. Zwiebeln schälen und fein würfeln.</p>
<p>In einem weiten Topf die ganzen Gewürze im heißen Fett anbraten bis sie duften. Dann die Zwiebeln dazugeben und ca. 10 Minuten dünsten. Tomatenpüree und eingeweichte Kokosraspel dazugeben und die Sauce bei starker Hitze etwa 15 Minuten einkochen bis sich das Öl leicht absetzt. Jetzt Hähnchenteile samt Marinade dazugeben und einige Minuten anbraten. Dann die Kokosmilch angießen und alles bei schwacher Hitze gut 1 Stunde zugedeckt schmoren lassen. Dazu passt Basmati-Reis!</p>

<p>Koriandersamen, Bockshornkleesaat, Kurkuma, Fenchel, Pfeffer, Kreuzkümmel (Cumin), Chilis, Knoblauch, Nelken, Salz</p>

Kühl und trocken lagern. Am besten licht- und luftgeschützt in geeigneten Behältern wie schönen Dosen oder dunklen Gewürzgläsern.