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Kräuter A-Z

 

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5 Artikel

  • Berberitzenbeeren

    Berberidis vulgaris Fructus tot.

    Für die Bereitstellung der Bilder bedanken wir uns bei www.heilkraeuter.de

     

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  • Bockshornklee, Bockshornkleesaat ganz

    Trigonella foenugraeci Semen tot.

    Ursprung: Indien

    Der Bockshornklee stammt aus Vorderasien. Er war bereits im vorchristlichen China als Heilmittel bekannt und im alten Ägypten wurde er von Cleopatra als Hautkosmetikum eingesetzt. Sie können ihn als ganzen Samen oder gemahlen kaufen. Als ganzer Samen verwandt, wird er vor Gebrauch geröstet und dann gemahlen oder im Mörser zerstossen. Durch das Rösten wird der Bockshornklee weniger bitter und verliert etwas an Schärfe, d.h., er wird geschmackvoller. Er gehört zu den Standardgewürzen in der indischen Küche.


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  • Kardamom ganze Kapsel mit Schale

    Cardamomi Fructus tot., Cardamom

    Kardamom wurde bereits im alten Babylon als Gewürz und Heilmittel eingesetzt. Er gehört zur Familie der Ingwergewächse. Er ist jedoch sehr viel teurer als Ingwer, da die ersten Früchte erst drei Jahre nach dem Einpflanzen geerntet werden können und der Zeitpunkt der Ernte sehr genau abgepaßt werden muß, damit die Schale geschlossen bleibt.

    In der Küche: Kardamom paßt zu süssen und salzigen Gerichten. In der indischen und chinesischen Fleisch- und Gemüseküche hat es einen festen Platz. Im europäischen Raum wird es eher zum Würzen von Glühwein, Kaffee, Desserts und Obst verwendet.

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  • Lavendel 1a tiefblau ganz

    Lavendulae flores 1a blau tot.

    In der Küche: zum Würzen von Speisen, Keksen oder Kuchen

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  • Senfsaat gelb ganz

    Sinapis alba Semen tot.

    In der Küche: Senfsaat eignet sich zum Würzen von Fleisch- und Gemüsegerichten, Salaten und zur Herstellung von Senfrezepturen.

     

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